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                                  北外網課陪你看世界之 領略西班牙馬德里特色美食

                                  2017-04-13 03:27:34 來源:北外網課

                                  西班牙馬德里,一座集熱情奔放與端莊典雅于一身的城市,既有大氣磅礴的中世紀文藝,又有酣暢淋漓的足球盛典;既有高亢悠長的歌劇名作,又有活力十足的斗牛舞曲。那么,關于這座城市的特色美食,你又了解多少呢?趕緊跟隨北外網課(北京外國語大學網絡課堂)小編一起,領略它的獨特魅力吧。

                                  西班牙海鮮飯:源于西班牙魚米之都瓦倫西亞,是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品,與法國蝸牛、意大利面并稱西餐三大名菜。除去基本材料艮米外,烹飪這道菜肴還需要加入橄欖油和番紅花,并配以各種海鮮或肉類。西班牙種類繁多,用料豐富,顏色鮮艷,令人垂涎欲滴,其中常見種類有魚飯或貝飯,而**代表性的當屬什錦海鮮飯,使用的海鮮種類最多,用料最足。

                                  烤乳豬:烤乳豬在馬德里已有百年歷史,以其焦黃油亮的色澤、脆嫩鮮美的口感、緊致鮮嫩的肉質而廣受喜愛。精選1.5公斤的小乳豬,涂抹牛油、迷迭香、蒜蓉后放入兩百多度的焗爐中烤制一個半小時,其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出爐的烤乳豬前后共分兩道菜,**道是烤豬皮,乳豬的皮被碳火烤成橘黃色,口感又香又脆;第二道是烤豬肉,乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內側,但由于是小豬,即便是大腿也只有一小塊肉。烤好的乳豬脂肪半融,入口即化,不用刀切便可以分食。

                                  馬德里肉湯:又名馬德里燴菜,在馬德里的諸多菜肴中,無疑是最值得一提的一道,它最初是馬德里底層群眾偏好的飲食,后來經加工和改進,逐漸融入各個階層。用火將豌豆、紅蘿卜、芹菜、土豆、甘藍菜等蔬菜與牛肉、豬肉等肉類一同燜煮而成,做好之后倒入已經準備好小細面條的盤中,并用鷹嘴豆墊底,食用時先喝湯再吃肉,既能給肉類增加清香味,也能使湯中充分吸收肉香。這道菜湯濃多汁,口味鮮美,營養豐富,在冬季最寒冷的時候,是馬德里人餐桌上的滋補佳品。

                                  馬德里牛肚:也是馬德里另一道常用的冬季溫補菜品。先將主料精選牛肚洗凈,并充分浸泡二十四小時,加入香料腌制而成,保證內臟干凈且無腥膻氣味。之后搭配極具西班牙特色的血腸和五花火腿等,在小泥鍋中文火慢煮,菜品口感爽滑,唇齒留香。

                                  馬德里蛋餅:一種雞蛋土豆餅,以雞蛋、土豆及少許洋蔥為主要原料,先將土豆磨成粉,再打入雞蛋并一起和成面團,在面團中包進炒熟的洋蔥作為餡料,壓平成餅狀放入平底鍋,油煎至焦黃即可食用。用料簡單,制作方便,口感適中,洋溢著濃濃的異域風情。

                                  西班牙火腿:西班牙制作火腿最早可追溯至羅馬帝國時代,距今已有一千多年的歷史。生豬腿經過長期晾曬風干,簡單加入鹽防止變質,食用時用特制刀具切成透明的薄片,咸香適口,風味獨特。西班牙火腿可從原材料上分為塞拉諾火腿和伊比利亞火腿兩類。塞拉諾火腿由常見的白蹄豬制成,在市場上和餐廳中比較常見;伊比利亞火腿則選用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬,制作更為考究,價格也更加昂貴。

                                  吉事果:又稱西班牙油條,是馬德里當地盛行的一種美味甜品,它外形呈條狀,與中國的油條類似,據了解,它的制作工藝很可能從中國經葡萄牙傳入。大多數吉事果的原料都是用面粉制成的生面團,少數則用馬鈴薯粉代替。生面團透過花邊擠筒擠出來,使其帶有花紋,之后放入油鍋炸制。炸好的油條上灑上糖或肉桂粉,蘸上香濃的咖啡或熱巧克力共同食用。


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